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フトモモ科の常緑樹の花の蕾で釘のような形をしているので丁字と呼ばれている。刺激的で爽やかなバニラのような香りがする。ウスターソースの主要香気。医薬品として口腔清涼剤、胃腸薬や化粧品、タバコ等に利用されている。
【英】Cloves 【仏】Clou de girofle 【伊】Chiodo di garofano
[ 主産地 ] マダガスカル、ブラジル、インドネシア、マレーシア

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